Wiosenne Ciasto kokosowe z truskawkami

Składniki: Ciasto: 250 g masła lub margaryny ½ szklanki mleka 1 ½ szklanki cukru 500 g mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka kwaśnej śmietany 4 jajka Masa kokosowa: 200 g wiórek kokosowych 100 g cukru 3 łyżki mleka 120 g masła Ponadto: 300 g truskawek Przygotowanie: Masło, mleko i cukier rozpuszczamy. Gotujemy wszystko w rondlu i studzimy. Do przestudzonej masy wbijamy jajka, mieszamy. Dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką do momentu aż składniki połączą się. Składniki na masę kokosową (masło, mleko, cukier) gotujemy w rondelku, gdy masło rozpuści się dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy. Truskawki myjemy, odcinamy szypułki, kroimy w kostkę. Blaszkę o wymiarach 24/34 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, rozkładamy truskawki następnie posypujemy masą kokosową. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45- 55 minut. Gdy wiórki zaczną się szybko rumienić, przykrywamy ciasto folią aluminiową. Marzena Gałuszka Grocholska