Kącik kulinarny Marzeny. Przepis na sałatkę śledziową

Przepis Marzeny Grocholskiej na sałatkę śledziową.

Składniki: – 4 płaty śledziowe ala matias w oleju – ok. 460 g po odsączeniu – 1 łyżka soku z cytryny – 1 kawałek pora (tylko biała i jasnozielona część) – ok. 130 g – 7 średnich ziemniaków – ok. 700 g – 3-4 czubate łyżki majonezu – 1 czubata łyżeczka musztardy Dijon – sól i pieprz do smaku Wykonanie: Śledzie ala matjas w oleju należ wymoczyć w wodzie lub mleku. Można je moczyć całą noc lub przez kilka godzin, co jakiś czas wymieniając wodę. Po każdym moczeniu warto posmakować śledzie, czy taka słoność nam odpowiada.

Niektórzy śledzie ala matjas w oleju w ogóle nie moczą w wodzie i od razu dodają do sałatki. Ja jednak wolę, gdy są one odrobinę mniej słone i wymaczam je pod swoje gusta smakowe. Wymoczone śledzie odsączyć z wody, a następnie osuszyć za pomocą ręczników papierowych. Kolejno skropić je sokiem z cytryny i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ponownie osuszyć śledzie za pomocą ręczników papierowych. Kolejno pokroić śledzie w kosteczkę. Ziemniaki w łupinach ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Ostudzić, a następnie obrać i pokroić w kosteczkę. Pora pokroić na półtalarki. Przełożyć na sitko i przelać wrzątkiem. Następnie osuszyć na sitku (ewentualnie docisnąć papierowymi ręcznikami). Wszystkie składniki na sałatkę śledziową wrzucić do jednej miseczki. Dodać majonez, musztardę Dijon oraz sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać. Ewentualnie dodać jeszcze soku z cytryny do smaku. Wstawić sałatkę śledziową do lodówki na minimum godzinę, by się nieco schłodziła, a smaki przegryzły. Smacznego!

Ten pyszny przepis dostałam od Pani Gosi z Brzegu Dolnego.

Szczęśliwego Nowego Roku 2023 wszystkim czytelnikom kącika kulinarnego Marzeny i Redakcji Kuriera Gmin, składa Marzena Grocholska