Kulinarny Kącik Marzeny - wigilijna kutia

Zapraszamy Was do skorzystania z przepisu Marzeny Grocholskiej

Kutia przysmak na wigilijnym stole  w moim domu od zawsze, póki pamiętam gościła kutia na naszym stole.

Składniki 

150g maku może być zmielony

½ szklanki pszenicy na kutię bez łusek

½ szklanki miodu lub więcej według uznania

1 laska wanilii

130g orzechów, najlepiej mieszanych 1 szklanka

60g posiekanych migdałów bez skórki ½ szklanki

60g rodzynek (½ szklanki)

50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

4 suszone figi

mleko do sparzenia maku 500ml

Sposób przygotowania:

Pszenicę na kutię wypłukać, zalać wodą i pozostawić na noc do napęcznienia.

Mak zalać gorącym mlekiem (trochę więcej mleka niż do przykrycia). Garnek z makiem i mlekiem przykryć talerzykiem i pozostawić do ostygnięcia (najlepiej też na noc).

Następnego dnia pszenicę odcedzić, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. (Trwa to ok. 30 minut lub dłużej w zależności od ziaren. Pszenica po ugotowaniu powinna być miękka, ale nie rozgotowana). Odcedzić i ostudzić.

Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli jest niezmielony należy go zmielić co najmniej dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).

Orzechy podprażyć na suchej patelni. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie z orzechów laskowych ściągnąć skórkę pocierając je rękoma. (Nie musi być dokładnie. Ściągnąć tylko te skórki co łatwo odchodzą). Orzechy posiekać.

Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka.

Do maku dodać miód, ziarenka z wanilii i wymieszać. Dodać posiekane orzechy, migdały, rodzynki, posiekaną skórkę pomarańczową i pokrojone na małe kawałki figi. Na końcu wmieszać pszenicę. W razie potrzeby dodać więcej miodu do smaku.

Kutię schłodzić w lodówce przed podaniem.

Smacznego.

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia dla całej redakcji  Kuriera Gmin i wszystkich moich czytelników Kącika Kulinarnego Marzeny  wspaniałych Świąt drodzy Państwo w gronie rodzinnym składa Marzena Grocholska