Lekko w te święta. Trzy przepisy na wielkanocne sałatki

Wiosna to czas, kiedy wiele osób przechodzi na dietę i próbuje zgubić nadprogramowe, zimowe kilogramy. Do lata jeszcze chwila, więc szanse na zgrabną sylwetkę są duże. Pomijając wszelkie pokusy, które czekają każdego dnia, w kalendarzu pojawiają się także Święta Wielkanoce. O tym, jak łatwo zapomnieć o diecie przy świątecznym stole, nie trzeba nawet wspominać. Co zatem zrobić, by zgodnie z polską tradycją najeść się do syta, a przy tym nie mieć wyrzutów sumienia i nie marnować wypracowanych efektów? Odpowiednio zaplanować świąteczne menu! Symbolem Świąt Wielkanocnych są oczywiście jaja. Można je podać w formie klasycznej, z niewielkim dodatkiem majonezu, i zawsze będą tak samo pyszne. Można też wykorzystać je jako składnik do sałatki. Kompozycja z wiosennych warzyw, makaronu Barilla i jaj właśnie świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole i nie zaszkodzi diecie.   Sałatka z makaronem penne, tuńczykiem i jajkiem w sosie ziołowym Lista składników: 200 g makaronu Penne Rigate Barilla, 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, 2 jajka ugotowane na twardo, garść czarnych oliwek, garść zielonych oliwek, 10 pomidorków koktajlowych, 1 pomarańczowa papryka, 1 świeży ogórek, szczypta soli, pieprz. Sos ziołowy: łyżka suszonego szczypiorku, pietruszki, koperku i bazylii, 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka musztardy stołowej lub sarepskiej, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka białego octu winnego, 1 łyżka ciepłej wody (w razie potrzeby). Sposób przygotowania: Makaron Barilla ugotuj al dente w osolonej wodzie. Jajka ugotuj na twardo w lekko osolonej wodzie. Paprykę i ogórek pokrój na niewielkie kawałki. Pprzygotuj sos ziołowy: Zioła wsyp do miseczki, dodaj musztardę, miód, oliwę i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeżeli musztarda nie połączy się z oliwą, dodaj łyżkę wody, aby uzyskać jednolity sos. Całość dopraw solą i pieprzem. Do dużej miski wrzuć makaron, paprykę, kawałki ogórka i oliwki. Całość polej sosem i dokładnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż jajka i pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki.                       Sałatka z makaronem penne rigate, jajkiem i fasolką szparagową Lista składników: 200 g makaronu Penne Rigate Barilla, kilka liści sałaty karbowanej, garść czarnych oliwek, 150 g fasoli szparagowej, 1 jajko na półtwardo. Sos musztardowy: łyżeczka musztardy,  łyżeczka majonezu,  łyżka oliwy z oliwek, łyżka wody, łyżeczka cukru, szczypta soli. Sposób przygotowania: Makaron Barilla ugotuj al dente w osolonej wodzie. Fasolkę szparagową umyj i gotuj ok. 10 minut. Jajko ugotuj na półtwardo. Przygotuj sos musztardowy, mieszając wszystkie składniki ze sobą. W dużej misce wymieszaj poszarpane i umyte liście sałaty, makaron, oliwki i fasolę. Całość polej sosem musztardowym i przystrój pokrojonym w ćwiartki jajkiem.                           Sałatka farfalle na szpinaku z polędwiczkami Lista składników: 200 g makaronu Farfalle Barilla, 2 cebule szalotki, 16 pomidorków koktajlowych, 4 garście świeżego szpinaku, 1 nieduża polędwiczka wieprzowa,  50 g serka śmietankowego, listki świeżej kolendry,  100 ml oliwy z oliwek, sól do smaku,  pieprz do smaku, 1 łyżka przyprawy peperoncino, Fot. Barilla 1 łyżka soku z cytryny, 1 ząbek czosnku. Sposób przygotowania: 1Makaron Barilla ugotuj al dente w osolonej wodzie. Polędwiczkę umyj, pokrój w plasterki po skosie i każdą z nich delikatnie rozbij palcami. Dopraw solą i pieprzem. Na kawałki mięsa nałóż niewielką ilość serka śmietankowego, a na serek ułóż liście szpinaku jeden obok drugiego. Mięso zawiń w mini roladkę zaczynając od dłuższego boku. Roladki muszą być bardzo cienkie. Następnie zwiń je pojedynczo w folię spożywczą i gotuj na parze ok. 10 min. Mięso po wystygnięciu pokrój na plasterki. Oliwę z oliwek wymieszaj z sokiem z cytryny, peperoncino, solą i pieprzem. Przestudzony makaron wymieszaj z pomidorkami pokrojonymi na ćwiartki, cebulą pokrojoną w paseczki i odrobiną oliwy z oliwek. Na talerzu ułóż liście szpinaku, na nim makaron z warzywami, dodaj krążki z polędwiczki, listki kolendry i dopraw do smaku. Smacznego!