Reklama

Świąteczny Kącik Marzeny

Kurier Gmin

21/12/2018 16:01

Świąteczne wydanie kącika kulinarnego Marzeny. - Drodzy Państwo przygotowałam kilka przepisów dla Was na te magiczne święta Bożego Narodzenia - Marzena Gałuszka-Grocholska. Kaczka nadziewana świąteczna Składniki 1 kaczka 6 średnich ziemniaków 10 dkg boczku wędzonego 1 szklanka śmietany 1 cebula pieprz przyprawa do kurczaka 4 jabłka 1/2 szklanki wywaru z warzywnego 1 łyżka masła sól , majeranek Kaczkę dokładnie oczyścić, wyjąć wnętrzności. Cebulę zetrzeć na tartce, dodać majeranek, przyprawę, pieprz , wymieszać i natrzeć kaczkę. Pozostawić na 12 godz w lodówce. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kostkę, dodać ziemniaki , podsmażyć na patelni. Tak przygotowanymi ziemniakami nadziać kaczkę, zszyć Wykałaczkami. Kaczkę włożyć do brytwanny zalać wywarem warzywnym. Wstawić do piekarnika, piec w 180 stopniach . Piec dotąd aż będzie miękka. Pod koniec pieczenia wlać śmietanę i jeszcze podpiec około 10 min. Jabłka pokroić na ćwiartki. Masło rozgrzać w garnku, jabłka ułożyć na maśle, poddusić.Upieczoną kaczkę podawać z jabłkami. Domowy sernik świąteczny 1,5 kg zmielonego twarogu półtłustego (ja twaróg mielę raz i to zupełnie wystarcza, nie widzę różnicy pomiędzy zmieleniem jedno a dwukrotnym, a drugi raz jest dużo bardziej uciążliwy :P) 2 szklanki mleka (500ml) 12 wiejskich jaj 100g (pół kostki) masła 170g (szklanka) mąki ziemniaczanej 1,5 szklanki cukru 2 opakowania cukru z wanilią (użyłam Kotanyi, po 10g każde) szklanka (220g) śmietanki 30% kilka kropli ekstraktu z wanilii (opcjonalnie) opcjonalnie szklanka rodzynek (ja tym razem nie dodawałam) ok. 150g dowolnej czekolady (użyłam Milkę trioladę) - ilość zależy od grubości polewy jaką chcecie osiągnąć; ja przy tej ilości uzyskałam dość grubą warstwę; myślę, że tabliczka 100g w zupełności wystarczy 4 łyżki mleka (bardzo fajną strukturę polewie nadaje mleko kokosowe) W misce zmiksować na gładką masę twaróg, żółtka, masło, mąkę ziemniaczaną, cukier, śmietanę i ekstrakt z wanilii. Gdy masa będzie jednolita dodać mleko i jeszcze chwilę miksować, do połączenia się składników (masa będzie dosyć rzadka). Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie połączyć z masą serową. Jeśli dodajecie rodzynki to należy to zrobić na tym etapie. Całość przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec przez około 1,5 godziny (grzanie góra dół, bez termoobiegu). Masa zajęła prawie całą wysokość foremki - sernik trochę wyrósł, a potem lekko opadł i w rezultacie był takiej wysokości, jaką osiągnęła wlana masa. Sernik jest gotowy, gdy wierzch jest ścięty i przyrumieniony. Gotowy sernik wystudzić w piekarniku, początkowo zamkniętym, potem lekko uchylonym. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Wystudzony sernik polać polewą czekoladową, przyrządzoną w wyniku połączenia rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady z mlekiem. Polewa nie jest konieczna, bo wierzch sernika wygląda bardzo ładnie, nie pęka on mocno podczas pieczenia. Świąteczna kutja 1 szklanka ziaren pszenicy 1 szklanka maku 1/2 szklanki cukru pudru (lub do smaku) 3 łyżki likieru Amaretto lub kilka kropli ekstraktu migdałowego 4 łyżki miodu 5 dag rodzynek 5 dag migdałów 1/2 szklanki słodkiej śmietanki Pszenicę wypłukać, zalać na noc wrzącą wodą. Następnego dnia zagotować, odcedzić, wlać świeżą wodę i gotować do miękkości (3 - 4 godziny)*. Znów odcedzić. Mak opłukać, sparzyć wrzątkiem, odsączyć i zemleć w maszynce z gęstym sitkiem. Połączyć z odcedzoną pszenicą, z rozpuszczonym i podgrzanym miodem oraz z cukrem pudrem i likierem Amaretto lub ekstraktem migdałowym. Dodać posiekane bakalie. Wymieszać ze śmietanką i wstawić na kilka godzin do lodówki. Wszystkim moim czytelnikom Kącika kulinarnego Marzeny oraz Kurierowi Gmin życzę Wesołych świąt Bożego Narodzenia. Niech magiczna moc wigilijnego wieczoru przyniesie Wam spokój i radość. Niech każda chwila świąt Bożego Narodzenia żyje własnym pięknem, a Nowy Rok obdaruje Was pomyślnością i szczęściem. Najpiękniejszych świąt Bożego Narodzenia życzy Marzena Gałuszka Grocholska